真正的土鸡有什么特点？真土鸡和假土鸡有什么区别

真正的土鸡有什么特点?

土鸡也叫草鸡、笨鸡，有别于笼养的肉鸡，其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红、性烈好斗，母鸡冠极小。土鸡长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。

土鸡的鸡头和体型都比较小，而且土鸡的鸡爪比较细，但是骨骼却孔武有力。因为土鸡都是散养，自己在山野地里挠食吃加上长期跑动，所以鸡爪的使用率比较高，脚垫上会磨出厚茧，而饲养的鸡都是在笼子里不能动弹，没有足够的运动，所以鸡爪就没有厚茧。

真土鸡与假土鸡的区别有哪些?

1.从外观上看

土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳。

仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。

快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

2.从鸡肉上看

土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。

仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，

快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。

土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。